קציצות כבש טריפוליטאיות ברוטב עגבניות

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. בריסוק ידני במכתש ועלי לטחון את זרעי הכמון והכוסברה למחית גסה.
2. שלב 2. לערבב בקערה את בשר הכבש עם ביצה, בצל מגורד, שום מועך, המחית התבלינים, פטרוזיליה, מלח ופלפל ולערבב בעדינות עד לאחידות.
3. שלב 3. לעצב כדורי קציצה בגודל ביס ולהניח בצד.
4. שלב 4. לחמם שמן במחבת רחבה, לטגן את הקציצות עד להשחמה מכל הצדדים כ-5–7 דקות.
5. שלב 5. להוציא קציצות, לטגן מעט את הנותר בבסיס את הבצל והשום, להוסיף רסק ועגבניות מרוסקות, לתבל במלח, פלפל וסוכר ולבשל 5 דקות.
6. שלב 6. להחזיר את הקציצות לרוטב, לכסות ולבשל על להבה נמוכה 15–20 דקות עד שהן מבושלות ורכות.