פסטיצדה בקר עם ירקות מוחמצים עדינים

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לחמם סיר רחב עם מעט שמן, להשחיז את נתח הבקר מכל הצדדים עד צבע עמוק; להוציא ולהניח בצד.
2. שלב 2. באותו סיר לטגן בצל ושום עד זהוב, להוסיף גזר ולבשל דקה.
3. שלב 3. להחזיר את הבשר לסיר, להוסיף יין, עגבניות, חומץ, מלח ופלפל, להביא לרתיחה.
4. שלב 4. לבשל על להבה נמוכה מכוסה כ־2.5 שעות עד שהבשר רך ומתפרק.
5. שלב 5. לקראת סוף הבישול להכין החמצה עדינה: לפרוס גזר קטן ולערבב עם כפית חומץ ומלח לעמידה 15 דקות.
6. שלב 6. להגיש את הבשר ברוטב עם הירקות המוחמצים ופיזור מרווה קצוצה אם רוצים.