פאי בשר אפוי לאט
פאי בשר עם מילוי עשיר ותפיחה ארוכה של הבצק, אפייה איטית להבטחת ריכוך המילוי וגוון קרום עמוק.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. להכין בצק פריך בקירור על ידי חיתוך חמאה בקמח והוספת מים קרים, לקרר חצי שעה.
- שלב 2. לטגן בצל ובשר עד השחמה, להוסיף ציר ולהתבשל עד הסמכה וריכוך.
- שלב 3. להעביר מילוי לצינון, למלא את הבצק המשולב ולסגור היטב עם קצוות מעוצבות.
- שלב 4. להבריש בביצה ולהכניס לתנור בחום נמוך לאפייה איטית שעתיים עד ששחום עמוק.
מה צריך
- 350 גרם קמח לפירות ומאפים
- 200 גרם חמאה קרה לקירור הבצק
- 800 גרם בשר טחון מעורב
- 2 יחידות בצל קצוץ
- 250 מ"ל ציר בקר או מים
- 1 יחידה ביצה למריחה