כתף טלה ביין ועשבים ארומה איטית

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. בוערו הכתף בשמן חם מכל הצדדים לקבלת צבע עמוק, העבירו לכלי האיטי עם כל הנוזלים.
2. שלב 2. הוסיפו בצל, גזר, שום, ענפי עשבים, יין וציר.
3. שלב 3. בשלו על חום נמוך 8 שעות עד שהבשר נימוח ומתפרק בעדינות.
4. שלב 4. לחימום חוזר עדין החזירו לכלי האיטי במצב חום נמוך עד שהבשר מתחמם, הימנעו מרתיחה חזקה כדי שלא יתייבש.
5. שלב 5. סננו רוטב אם רוצים וצמצמו קצר לקבלת מרקם סמיך יותר.