זיגני בקר (תבשיל בקר אתיופי ברוטב מצומצם)

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל על להבה נמוכה עד שהוא נוזלי וזהוב עמוק.
2. שלב 2. מוסיפים שום וג'ינג'ר ומטגנים דקה קצרה.
3. שלב 3. מוסיפים ברברה ומערבבים היטב עד שהתבלין מצפה את הבצל ומתחיל להריח.
4. שלב 4. מוסיפים את נתחי הבקר ומאלצים הצלה על כל הצדדים כדי שיקבלו צבע.
5. שלב 5. מוסיפים ממרח עגבניות וציר, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים לאש נמוכה.
6. שלב 6. מבשלים שעתיים עד שלוש על אש קטנה עד שהבשר רך והרוטב מצומצם וסמיך, מערבבים מדי פעם ומורידים נוזלים עודפים בהדרגה עד למרקם מרוכז.
7. שלב 7. מתבלים לפי הטעם ומניחים לנוח לפני ההגשה.