בשר עגל פרוס דק בסגנון עיראקי עם אמבה

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. פרסו את הבשר לפרוסות דקות מאוד בעובי 2–3 מ"מ נגד הסיבים לקבלת מרקם רך.
2. שלב 2. ערבבו בקערה שמן זית, שום, כמון, פפריקה, מיץ לימון, מלח ופלפל. לשים את פרוסות הבשר בקערה ולתת להשרות קצרה 15–20 דקות.
3. שלב 3. חממו מחבת רחבה עם כף שמן וטגנו את הבצל הפרוס עד להתרככות והזהבה קלה.
4. שלב 4. הוסיפו פרוסות בשר בשכבות קצרות וטגנו במהירות על להבה גבוהה עד שהבשר משחים ושומר על מיצים (2–3 דקות לכל מנה).
5. שלב 5. הניחו את הבשר לצד והוסיפו אמבה לפי הטעם או ערבבו מעט אמבה עם חלק מהבשר בסוף לטעם אחיד.
6. שלב 6. חממו פיתות, מלאו כל אחת בבשר פרוס דק, הוסיפו עשבי תיבול וצורך תוספת אמבה.