רופה בייג'ה מהירה במחבת ברזל עם חומוס
גרסה ביתית של רופה בייג'ה לצריבה מהירה במחבת ברזל: בשר נקרע בחוטים ברוטב עגבניות עשיר, תוספת חומוס אופציונלית להעמסה חלבונית.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. מחממים מחבת ברזל רחבה עם שמן ומצריבים את נתחי הבשר מכל הצדדים עד להשחמה חזקה, מוציאים ושומרים בצד.
- שלב 2. באותה מחבת מטגנים בצל ופלפל עד לריכוך, מוסיפים שום ופפריקה מעושנת וכמון ומערבבים דקה.
- שלב 3. מוסיפים עגבניות מרוסקות וציר, מחזירים את הבשר למחבת, מוסיפים עלה דפנה ומבשלים על להבה נמוכה עם מכסה 35-40 דקות עד שהבשר רך.
- שלב 4. מוציאים את הבשר ומקררים קלות, מקרעים בחוטים בעזרת מזלג ומחזירים למחבת לספוג את הרוטב ולצמצם עוד 5-10 דקות.
- שלב 5. מוסיפים חומוס מבושל בדקות האחרונות לחימום, מתקנים תיבול ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
מה צריך
- 800 גרם כתף בקר
- 2 כפות שמן זית
- 2 יחידות בצלים פרוסים
- 3 שיניים שיני שום כתושות
- 1 יחידה פלפל אדום פרוס
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 1 כוס כוס ציר עוף
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 1 כפית כמון טחון
- 1 יחידה עלה דפנה
- 200 גרם חומוס מבושל (אופציונלי)
- לפי הטעם מלח ופלפל
- 30 גרם פטרוזיליה קצוצה