רוסטביף מעושן בעשבי תיבול כפריים

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מחממים את המעשנה לטמפרטורה של כ 120-130C ומניחים את נתח הרוסטביף לאחר שמורחים עליו שמן, שום ועשבי תיבול.
2. שלב 2. מעשנים בעדינות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל 56-58C לרמת מדיום-רייר, כ 90-120 דקות תלוי בעובי הנתח.
3. שלב 3. מסירים ומניחים לנוח 10-15 דקות כדי לאפשר התייצבות המיצים, חותכים לפרוסות דקות ותיבול נוסף לא נדרש מעבר לקשקוש מלח גס ופלפל.