קציצות בשר ברוטב שמנת ועשבי תיבול

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לערבב בקערה את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום, הביצה, פירורי הלחם, מלח ופלפל עד תערובת אחידה.
2. שלב 2. לעצב כ-12 קציצות בגודל אחיד; להדק קלות ביד.
3. שלב 3. לחמם שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה וטגן הקציצות כ-3-4 דקות מכל צד עד צבע זהוב.
4. שלב 4. להעביר את הקציצות למחבת רחבה אחת לצד, לצקת פנימה שמנת וציר, להביא לרתיחה נמוכה ולבשל 10-12 דקות עד שהרוטב מסמיך וחודרת טמפרטורת הבשר.
5. שלב 5. להוסיף את הפטרוזיליה והשמיר, לתקן תיבול ולערבב בעדינות שהעשבים יתפזרו ברוטב.
6. שלב 6. להניח למנוחה קלה לפני ההגשה כדי שהרוטב יתייצב מעט.