קציצות כבש בדואיות ברוטב עגבניות
קציצות כבש עסיסיות בתערובת תבלינים מזרחית, מבושלות ברוטב עגבניות עשיר ופשוט להכנה במטבח הבית.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. במעבד מזון עבד את הבצל והשום לקצוץ דק, הוסף לבשר הטחון יחד עם ביצה, פירורי לחם, פטרוזיליה ותבלינים. ערבב לוודא אחידות.
- שלב 2. עצב כדורי בשר בגודל בורגול או כף גדושה.
- שלב 3. חמם שמן זית במחבת וטגן את הקציצות מעט מכל צד עד להשחמה קלה; אל תטגן עד הסוף, הן יבשילו ברוטב.
- שלב 4. באותה מחבת הוסף את העגבניות המרוסקות, ציר או מים וסוכר. הביא לרתיחה קלה ותבל לפי הטעם.
- שלב 5. החזר את הקציצות למחבת וכסה. תן לרוטב להתבשל על אש נמוכה 25–30 דקות עד שהקציצות רכות והרוטב מצמצם.
מה צריך
- 500 גרם בשר כבש טחון
- 1 יחידה בצל גדול קצוץ
- 2 שיניים שום כתוש
- 1 יחידה ביצה
- 50 גרם פירורי לחם
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- לפי הטעם מלח ופלפל
- כל אחד חצי כפית כמון וקורנדר טחון
- 2 כפות שמן זית לטיגון
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 100 מ"ל ציר או מים
- חצי כפית סוכר קטן (לאזן חמצון)