שקשוקה פלפל ועגבניות מהירה

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. קוצצים את הבצל, הפלפל ושום.
2. שלב 2. מטגנים את הבצל והשום בשמן זית עד שקיפות.
3. שלב 3. מוסיפים את הפלפל ומטגנים שתי דקות נוספות.
4. שלב 4. מניחים את העגבניות הקצוצות בסיר ועוברים אותן דרך מסננת דקה כדי להסיר נוזלים או גרעינים מיותרים לפני ההוספה.
5. שלב 5. מתבלים בפפריקה, מלח ופלפל ומבשלים על להבה בינונית עד שהרוטב מצטמצם כ־8 דקות.
6. שלב 6. יוצרים חריצים ברוטב ושוברים את הביצים לתוכו. מכסים ומבשלים עד שהחלבון התקבע כ־6–8 דקות.
7. שלב 7. מפזרים עלי טימין או פטרוזיליה ומגישים מיד. אם רוצים, בוחנים שיציבות הביצים לפי העדפה.