רוטב עגבניות ופלפלים צלויים עד השחמה עמוקה, אפיית ביצים בתוך הרוטב לקבלת טעם מעושן ועשיר שמתאים לארוחת בוקר מאוחרת.
הכנה צעד-אחר-צעד
שלב 1. לחמם תנור לגריל חזק או 250C. להניח את הפלפלים והעגבניות על תבנית ולצלות עד שהקליפה שחומה ומסולדת מכל הכיוונים; להסיר את הפלפלים מהתנור ולשים בעטיפה ל5 דקות.
שלב 2. קלף את הפלפלים והעגבניות במידה והרוצה, קוצץ גס או טחון גס להשגת מרקם מחוספס. בטגן רחב לחמם שמן, להוסיף בצל פרוס וטגן עד זהוב עמוק.
שלב 3. להוסיף שום כתוש, להמשיך לטגן רגע, להכניס את עגבניות-הפלפלים הקצוצים, חריסה ותבלינים. לבשל על אש בינונית עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך ונוצר קרמל קל בתחתית.
שלב 4. להעביר הרוטב לכלי אפייה חסין חום או להשאיר בטגן שמתאים לתנור. ליצור 6 גומות ברוטב ולשבור לתוכן את הביצים. לפזר מעט פפריקה ומלח.
שלב 5. לאפות תחת גריל או בתנור בחום 200C עד שהחלמונים מתייצבים לפי הרצון וכאשר שולי הרוטב שחומים ומסולדים, כ-8–12 דקות.