שניצל פריך בציפוי פרצל עם חמוצים עדינים
שניצלים דקים בציפוי פציח מהמתכון הפרצל, לצד חמוצים עדינים של מלפפון ובצל להקפצה של קראנץ'. מתכון ביתי מהמטבח הגרמני עם השפעה אותנטית.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. תבלו את פרוסות העוף במלח ופלפל והכוו עם מערוך לעובי אחיד.
- שלב 2. העבירו בקמח, בביצה הטרופה ובפרורי הפרצל עד לכיסוי אחיד.
- שלב 3. לערבב פרוסות מלפפון ובצל עם מלח, סוכר וחומץ. ללוש קלות ולהניח לעמוד 20 דקות לחמצוח עדין.
- שלב 4. לחמם שמן במחבת עמוקה ולשים כל שניצל עד צבע זהוב עמוק ומשלים קראנץ' חיצוני.
- שלב 5. להעביר לנייר סופג ולהגיש עם מלפפון ובצל החמוצים למרקם קראנצי כניגוד לבשר הרך.
מה צריך
- 4 יחידות (כ-600 גרם) חזה עוף פרוס דק
- כפית מלח, חצי כפית פלפל מלח ופלפל
- 6 כפות קמח לחישול
- 1 יחידה ביצה לטריפה
- 150 גרם פרורי פרצל או בטעין פרצל מפורר
- לפי הצורך שמן לטיגון עמוק
- 1 גדול מלפפון דק פרוס
- 1 קטן בצל אדום פרוס דק
- 1 כפית מלח לחמוצים
- 1 כפית סוכר חום (לקליל)
- 2 כפות חומץ תפוחים