שיפודי צינצינגה בשר בסגנון גנאי מעושן

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לחתוך את הבשר לקוביות בגודל אחיד ולערבב בקערה עם בוטנים טחונים, פלפל, שמן, מלח ופלפל עד ציפוי אחיד.
2. שלב 2. להשחיל את קוביות הבשר על מקלות השיפוד במרווחים קטנים.
3. שלב 3. לעשן בחום נמוך בעשן עדין כ-20 דקות לקבלת ספיגת עשן וטעם ללא צריבה.
4. שלב 4. קיפול הפוך: להעביר לשיפוד לחום גבוה על גריל או מחבת רותחת ולצלות 5–8 דקות לסימון וקראסט חום-כהה מכל הצדדים.
5. שלב 5. להניח לנוח 5 דקות לפני חיתוך קצר אם רוצים לחתוך ולהגיש.