שוק טלה מעושן בתיבול כפרי ופטריות מוקפצות

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מתבלים את שוקי הטלה במלח, פלפל ופפריקה ומעצבים שכבה דקה של שמן זית על פני השוקיים.
2. שלב 2. מעשנים את השוקיים בעשן עדין בטמפרטורה של כ 120-140C במשך כ 2.5-3 שעות עד שהעור בשרני ורך אך לא מתפלש.
3. שלב 3. במחבת נפרדת ממיסים חמאה ושמן, מטגנים את הפטריות עם שום עד להזהבה וצמצום נוזלים, מתקנים תיבול.
4. שלב 4. מיישמים תיבול סופי קל של מלח גס ופלפל שחור על השוקיים לפני ההגשה.