ריזוטו פירות ים בסגנון נפוליטני

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. להחזיר מחבת עם מעט שמן, לטגן את היצים הים קצבה קצרה ולהוציא הצידה.
2. שלב 2. להוסיף אורז למחבת חמה, להשחיל ברוטט קל, לשפוך יין ולצמצם.
3. שלב 3. להוסיף ציר בהדרגה ולערבב בעקביות כ-18–20 דקות עד שהאורז רך אך נשאר גרגירי.
4. שלב 4. להחזיר את פירות הים, לבצע מנטיקאטה עם חמאה ופרמזן ולהוסיף פטרוזיליה קצוצה כגימור.