פסטה ריגה בבזיליקום עם ריקוטה מוקצפת
פסטה קצרה ברוטב בזיליקום וגבינת ריקוטה מוקצפת עד להקצפה קשה, מקפיץ את המרקם לעדין ואוורירי.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לבשל פסטה לפי הוראות היצרן עד לאל-דנטה ולשמור כוס מי בישול.
- שלב 2. להכין בסיס בזיליקום במעבד מזון עם שום ושמן זית עד לבלילה חלקה.
- שלב 3. להקציף ריקוטה עם מיץ לימון במקצף חשמלי עד להקצפה קשה למרקם אוורירי.
- שלב 4. לערבב את הפסטה עם פסטו בזיליקום ולהוסיף מעט מי בישול לקבלת מרקם, לקפל בעדינות את הריקוטה המוקצפת ולהגיש.
מה צריך
- 350 גרם פסטה קצרה
- 1 כוס דחוסה עלי בזיליקום טריים
- 2 שיניים שום
- 4 כפות שמן זית
- 200 גרם ריקוטה
- 1 כף מיץ לימון
- לתיבול מלח ופלפל