פניני פטריות ופונטינה מעושנות

פניני לחם קטנים ממולאים בפטריות מוקפצות ופונטינה מותכת, משובצים בעישון עדין — קל לאחיזה ואכילה ביד.

שלב 1. להקפיץ פטריות בשמן זית עד שפירות מתקמצים ונוזלים מתאדים; לתבל ולקרר מעט.
שלב 2. לחמם מעשנת לעישון עדין ולמקם הפניני פתוחים על הרשת לעישון קצר, 5–8 דקות.
שלב 3. למלא כל פניני בפטריות וחתיכות פונטינה ולחמם עד שהגבינה נמסת קלות.
שלב 4. לחבר את החלק העליון של הלחמניה ולקבל פניני קומפקטי לאכילה ביד.