שלב 1. חמם תנור ל-220 מעלות וצלה את החציל שלם עד שהקליפה שחורה ורכה, כ-25 דקות; קירר קלות וקילוף, כתוש את הבשר במזלג.
שלב 2. הרתח מספיק מים בסיר גדול, הוסף מלח ובשל את האורזו לפי הוראות היצרן עד אל דנטה; שמור כוס אחת ממי הבישול (מי פסטה עמילניים) ויצק שאר המים.
שלב 3. בקערה ערבב את החציל הכתוש, שן השום, מיץ הלימון, שמן הזית, גבינת הפטה ועלה פטרוזיליה; הוסף את האורזו וחמש עד שתי כפות ממי הפסטה כדי לקבל מרקם קרמי אחיד. תתקן תיבול במלח ופלפל.
שלב 4. החזר את מי הבישול לסיר והבא לרתיחה עדינה. הורד להבה ותוך שימוש בכף פורש, עצב חריץ קטן במי הרותחים והשקל ביצה לתוך המים; בשלב זה הביצים יתבשלו בתוך מי הפסטה העמילניים עד לקבלת חלמון רך, כ-3–4 דקות. הוצא בעדינות עם כף מחוררת והנח על מגבת נייר.
שלב 5. חמם פיתה קצרות על מחבת חמה או במחבת טוסטר. פתח כל פיתה והכניס כמות שווה מתערובת האורזו והחציל, הנח ביצה רכה מעל ולסיים עם פירורי פטה נוספים ועלי פטרוזיליה.