פילה דג בסמבל אדום בסו-ויד

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מערבבים סמבל, חלב קוקוס, מיץ ליים, סוכר ומלח עד רוטב אחיד.
2. שלב 2. מחלקים מעט מהרוטב לשמירה, משאר הרוטב מכסים את הפילטים ומארזים בשקית סו-ויד או ואקום.
3. שלב 3. מבשלים בסו-ויד ב-52 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
4. שלב 4. מוציאים מהשקית, מייבשים בעדינות וצורבים במהירות במחבת חמה עם מעט שמן לקבלת צבע וקצת קרמל.
5. שלב 5. מרטיבים בעדינות ברוטב השמור ומפזרים כוסברה קצוצה.