פולנטה מעושנת עם פטריות בר ורוטב פרמזן

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. הבא את הציר לרתיחה, הוסף את פולנטה בהדרגה תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
2. שלב 2. בשל את הפולנטה על להבה נמוכה 25-30 דקות עד שהיא חלקה וסמיכה; הורד מהאש והוסף חמאה ופרמזן ותקן מלח ופלפל.
3. שלב 3. הכן את הפטריות: חמם שמן, טגן פטריות עם שום וטימין עד להזהבה והוצאן להתעבות טעמים.
4. שלב 4. עישון קצר של הפטריות והפולנטה במעשנת חמה למשך 15-20 דקות לקבלת ניחוח מעושן עדין.
5. שלב 5. הצג את הפולנטה כגוש אחיד או חתוך לפרוסות, והנח מעל שכבת פטריות עם עוד פרמזן אם צריך. הנח לנוח דקות ספורות לפני הגשה.