פאי עוף קראנץ׳ קנייתי עם ציפוי בוטנים
פאי פילהו ביתי שמתאפיין בתבלינים קנייתיים וציפוי בוטנים פריך. אפייה בטמפרטורה נמוכה משמרת עסיסיות העוף ומייצרת קרום קראנצ׳ אחיד.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. הכנת המלית: טגנו בצל ושום בשמן עד הזהבה קלה, הוסיפו את העוף וטגנו עד שמתחיל להזהיב.
- שלב 2. תבלו בתערובת פילהו, הוסיפו עגבניות והתכווצו לנוזלים עד לקבלת תערובת סמיכה; קפלו פנימה אורז ואם רוצים שעועית לימה.
- שלב 3. הניחו את גליל הבצק בתבנית עמידה, מלאו במלית והחליקו פני השטח; ערבבו פירורי לחם ובוטנים ופרסו ציפוי פיצוחים אחיד על הפאי.
- שלב 4. הברישו בצד העליון בביצה טרופה לפיתוח גוון, ודאגו להשאיר פתחי אוורור קטנים.
- שלב 5. אפייה בטמפרטורה נמוכה: אפו בתנור שחומם ל-150 מעלות צלזיוס כ-105 דקות עד שהפאי יציב והציפוי פריך זהוב.
- שלב 6. הוציאו וטפחו קלות לפני חיתוך כדי שהשכבות יתייצבו.
מה צריך
- 1 גליל (כ-400 גרם) בצק פריך קפוא או מוכן
- 500 גרם חזה עוף טחון או חתוך דק
- 1 גדול בצל קצוץ
- 3 שיניים שום כתוש
- 2 כפיות תבלין פילהו או תערובת קארי קלה
- 200 גרם עגבניות מרוסקות
- 150 גרם אורז יסמין מבושל (אופציונלי להדגשה)
- 200 גרם שעועית לימה מבושלת (אופציונלי)
- 70 גרם בוטנים קלויים כתושים
- 80 גרם פירורי לחם
- 1 יחידה ביצה להברשה
- 2 כפות שמן לטיגון
- לפי טעם מלח ופלפל