ספגטי עם ונגולות בסגנון נפוליטי

ספגטי עדין עם צדפות פתוחות ברוטב שמן-שום-יין, משלים סיום חמצמץ של לימון ובזיליקום.

שלב 1. להרתיח מים עם מלח ולבשל את הספגטי al dente בהתאם להוראות האריזה.
שלב 2. לחמם שמן במחבת רחבה, לטגן את השום רק עד שמתחיל להריח בלי להשחיר.
שלב 3. להוסיף את הונגולות, לשפוך את היין, לכסות ולבשל עד שהקליפות נפתחות (3–5 דקות).
שלב 4. להעביר חצי מכמות הונגולות למחבת, לסנן את הפסטה ולזרוק למחבת עם מעט ממי הבישול.
שלב 5. לנער בעדינות את המחבת כדי שהפסטה תיספג ברוטב, להוסיף פטרוזיליה וגרידת לימון כמרוכך סיום.