סמוסות פריכות במילוי תפוחי אדמה מתובל ועדשים, קיפול עדין ליצירת משולשים יציבים. אופציה לקישוא צרוב שמוסיף מרקם ועומק טעם.
הכנה צעד-אחר-צעד
שלב 1. ללוש בצק מלשלב קמח, מלח, שמן ומים עד לקבלת כדור אלסטי, לכסות ולתת לו לנוח 20 דקות
שלב 2. לטגן בצל בקצת שמן עד ריכוך, להוסיף תבלינים, תפוחי אדמה מעוכים ולעדשים המבושלות, לערבב היטב ופטרוזיליה
שלב 3. אופציונלי: למחבת חמה עם טיפת שמן להוסיף קוביות קישוא ולצרוב עד הזהבה, לערבב עם המילוי
שלב 4. לחלק את הבצק ל-8 כדורים, לרדד כל כדור לעיגול, לחתוך לחצי ולהרכיב משולש סמוסה באמצעות קיפול עדין: ליצור כיס, למלא כף מהמילוי וסגור בקיפולים עד לקבלת משולש אחיד
שלב 5. לחמם שמן ל-175 מעלות וצלות עד זהבה אחידה מכל הצדדים או לאפות ב-200 מעלות עד הזהבה קלה