סמבאל מטה בסגנון באלי
ממרח צמחי טרי ומרענן שמוכן ברובו במכתש ועלי — שילוב של בצל קטן, צ'ילי ולימון שמוסיף חוד וטעם לכל מנה.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. בקערה גדולה שים את הבצלצלים והפלפלים הפרוסים.
- שלב 2. במכתש ועלי ריסוק קל של השום, הג'ינג'ר וסלרי הלימון עד שמתקבלת משחה גסה.
- שלב 3. העבר את המשחה לקערה וערבב עם הבצלצלים והפלפלים.
- שלב 4. הוסף מלח, סוכר ושמן וערבב בעדינות עד שהשמן מצפה את המרכיבים.
- שלב 5. תקן תיבול עם לימון ושמן לפי טעם.
מה צריך
- 3 יחידות בצלצלים (shallots) פרוסים דק
- 3 יחידות (או לפי העדפה) פלפלים אדומים חריפים פרוסים דק
- 1 כפית (קליפה של חצי לימון) רסק לימון למטה או לימון טחון
- 1 שן שום קלוף
- 1 כפית ג'ינג'ר צעיר קצוץ דק
- 1 גבעול דק, רק החלק הלבן סלרי לימון (למהג) דקקוק
- חצי כפית מלח
- חצי כפית סוכר או דבש
- 2 כפות שמן צמחי