פילה סלמון על פחמים במייפל-חרדל

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. נגב היטב את פילות הסלמון בנייר מטבח ותבל במלח ופלפל משני הצדדים.
2. שלב 2. הכין גלייז בעזרת ערבוב מייפל, חרדל, רוטב סויה, מיץ לימון, שום ושמן זית עד למרקם חלק.
3. שלב 3. חמם גריל פחמים לחום בינוני-גבוה והברש את רשת הגריל בשמן כדי למנוע הידבקות.
4. שלב 4. הנח את פילות הסלמון עם העור כלפי מטה על הגריל וצלה כ-4-5 דקות בלי להזיז עד לסימני גריל ברורים.
5. שלב 5. הברש שכבה דקה של גלייז על פני הדג, הפוך בזהירות לצריכה של 2-3 דקות נוספות עד שהגלייז מצטבר והדג מבושל ברמת מידת העשייה הרצויה.
6. שלב 6. הסר מהגריל והשאר לנוח כמה דקות כדי שהגלייז יתייצב. פזר שמיר קצוץ לפני ההגשה.