סליידרים של כדורי בשר מעושנים ברוטב ראגו

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. למזג לחם עם חלב, לערבב עם הבשר, ביצה, שום ומלח ולקנח לכדורים קטנים בגודל ביס.
2. שלב 2. לחמם מעשנת לעשן עדין ב-150°C ולעשן את הכדורים עד שהם ממוזגים מבחוץ ובטמפרטורת ליבה של 72°C.
3. שלב 3. לחמם רוטב עגבניות בסיר קטן ולהוסיף פרמזן לקצת מרקם סמיך.
4. שלב 4. לסדר כל כדור בחצי לחמנייה קטנה ולצפות בכמות קטנה של רוטב לפני אכילה ביד.