סאג דלעת ותרד עם ירקות צלויים
שילוב של דלעת צלויה לחריכה וחמיצות קלה עם תרד מבושל וספוגת תבלינים צפון הודים, מרקם סמיך ועשיר שמתבסס על צלייה כדי להעמיק טעמים.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. פזרו קוביות דלעת על תבנית עם מעט שמן ומלח וצלו בטמפרטורה גבוהה עד לקרמליזציה וחריכה, כ 25 עד 30 דקות.
- שלב 2. במחבת רחבה חממו שמן והקפיצו בצל עד הזהבה, הוסיפו שום וג'ינג'ר וקפצו כדקה.
- שלב 3. הוסיפו זרעי כמון, כורכום וגראם מסאלה ובשלו קצרות לפתח ארומה.
- שלב 4. הוסיפו את התרד הקצוץ ובשלו עד שקושר ומצטמצם, הוסיפו את הדלעת הצלויה וערבבו בעדינות.
- שלב 5. הוסיפו שמנת או יוגורט לתיקון מרקם ובשלו דקה נוספת, תקנו מלח וערבבו היטב.
מה צריך
- 500 גרם דלעת מקולפת וקוביות
- 300 גרם תרד טרי שטוף וקצוץ
- 1 יחידה בצל קטן קצוץ
- 2 יחידות שיני שום
- 1 כפית ג'ינג'ר מגורד
- 1 כפית זרעי כמון
- 1/2 כפית כורכום טחון
- 1 כפית גראם מסאלה
- 50 גרם שמנת לבישול או יוגורט טבעי
- 3 כפות שמן לצלייה ובישול
- 3/4 כפית מלח