מרק קרם בטטה עם צמצום טעמים
מרק קרם סמיך שהבטטות מבושלות ומצומצמות עד לקבלת מרקם קרמי ומתוק-מלוח. חורפי ונעים ללא עומס.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. טגנו בצל בשמלה עם חמאה עד להזהבה רכה, הוסיפו שום קצרות.
- שלב 2. הוסיפו בטטות וציר, הביאו לרתיחה והנמיכו לאש נמוכה.
- שלב 3. בשלו עד שהבטטות רכות והתפרקות, טחנו בעזרת בלנדר מוט לאחידות.
- שלב 4. החזירו לסיר ובשלו על אש קטנה כדי לצמצם עוד ולסמוך את המרק עד למרקם קרמי רצוי.
- שלב 5. הוסיפו שמנת אם רוצים, תקנו תיבול וסיימו עם נגיעת פלפל.
מה צריך
- 800 גרם בטטות קלופות וקצוצות
- 1 יחידה בצל גדול קצוץ
- 2 שיניים שום קצוץ
- 4 כוסות ציר ירקות חם
- 30 גרם חמאה
- 1/2 כוס שמנת מתוקה (אופציונלי)
- 1/2 כפית כמון או הל לפי הטעם
- לפי הטעם מלח ופלפל