מוס שקדים תמרים וטחינה מרובה מרקם
מוס בעל טעמי מזרח תיכונים: תמרים וטחינה עם שקדים קלויים, מסתמך בג'לטין ליציבות ועדינות.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. להשרות עלי ג'לטין במים קרים.
- שלב 2. לחמם מעט תמרים טחונים עם מעט מים וסוכר קל במידה ולמעוך למחית חלקה.
- שלב 3. להמיס את הג'לטין במחית התמרים החמה ולשלב יחד עם הטחינה ומחית השקדים.
- שלב 4. להקציף שמנת לקשיחות רכה ולשלב בעדינות עם תערובת התמרים והטחינה.
- שלב 5. למזוג על בסיס פירורי הביסקוויט ולפזר מעל שקדים קלויים, לקרר 4–6 שעות עד להתייצבות.
מה צריך
- 200 גרם תמרים מגולענים
- 100 גרם טחינה גולמית
- 150 גרם מחית שקדים או טחינה שקדים
- 400 מ"\"ל שמנת מתוקה
- 3 עלים ג'לטין עלים
- 80 גרם שקדים קלויים קצוצים
- 150 גרם פירורים עם 80 גרם חמאה מומסת בסיס פירורי ביסקוויטים