לחם שעורה אלפיני לחם כפרי וחמאת עשבים

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. נפו את הקמחים בקערה, הוסיפו שמרים ומים פושרים ולושו עד לקבלת בצק מקומט ונעים כ-10 דקות.
2. שלב 2. הוסיפו מלח ולושו עוד שתי דקות, השאירו לתפיחה כ-45 דקות עד הכפלת הנפח תחת קערה מכוסה.
3. שלב 3. עבדו מעט את הבצק, עצבו כככרה, פזרו שיבולת שועל על ההברשה והניחו לתפיחה שניה של כ-20 דקות.
4. שלב 4. חממו תנור ל-220 מעלות ואפו 40-45 דקות עד קרום עמוק זהוב וקול דיקור חלול בבסיס.
5. שלב 5. לחלבה: ערבבו חמאה רכה עם פטרוזיליה ושמיר וקמצוץ מלח ליצירת חמאת עשבים.