לוקמאט פריכות כפולות

לוקמאט מסורתי עם טיגון כפול לקבלת כיסים פנימיים רכים וקרום חיצוני פריך, מצופים בדבש מעושן ונתז זעתר מתוק לקיק מזרחי.

שלב 1. לערבב קמח, שמרים, סוכר ומלח; לשפוך בהדרגה מים ולערבב עד לבלילה דלילה ואוורירית. לתת לתסיסה כ-30 דקות.
שלב 2. לחמם שמן לטמפרטורה בינונית ולשפוך כפות מהבלילה ליצירת כדורים; לטגן ראשון עד התייצבות קלילה, כ-2–3 דקות.
שלב 3. להוציא, לקרר דקה-שתיים ולהעלות את חום השמן לטיגון שני מהיר עד הזהבה עמוקה, כ-1–2 דקות.
שלב 4. לטבול בדבש קל שהועשן מעט להוספת ניחוח מעושן ולפזר זעתר מתוק לפני ההגשה.