לביבות תפוחי אדמה סלובקיות עם רוטב צירופתי ולאזן חריפות
לביבות פריכות מבושלות על המחבת עם שום ופטרוזיליה, רוטב שמנת חמצמצה לבסיס ומעט פלפל חריף שניתן להתאים לפי הטעם.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. גרר תפוחי אדמה והוצא נוזלים בעזרת מטלית; החזר מעט קורט של נוזלים אם הבצק יבש מאוד.
- שלב 2. ערבב תפוחי אדמה מגורר עם ביצה, קמח, בצל, שום ומלח עד לאחידות.
- שלב 3. חמם שמן במחבת וצור לביבות בגודל כף, שטח וטגן עד זהבה מקרום צד אחד והפוך.
- שלב 4. הסר לנייר לספיגת שומן. ליצירת רוטב ערבב שמנת חמוצה עם כף שמן זית, שטיפת מלח ופלפל.
- שלב 5. הגש עם מעט פתיתי צ'ילי לפי רמת החריפות הרצויה או השאר ללא חריפות.
מה צריך
- 600 גרם תפוחי אדמה גדולים
- 1 יחידה ביצה
- 50 גרם קמח
- 1 כפית שום כתוש
- 1 יחידה בצל קטן קצוץ דק
- 4 כפות שמן לטיגון
- 1 כף שמן זית או שמן ניטרלי לרוטב
- 120 גרם שמנת חמוצה או יוגורט סמיך
- לפי הטעם מלח ופלפל לפי הטעם
- אופציונלי פתיתי צ'ילי (לא חובה) להתאמת חריפות