כריכי חומוס ובטטה צלויה עם טחינה גולמית

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מחממים את התנור לחום גבוה, 220 מעלות.
2. שלב 2. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל אחיד של כ-2 סנטימטרים, כך שהן יתקרמו ויצטברו טעם קרמלי מעולה.
3. שלב 3. מסדרים את קוביות הבטטה בתבנית עם נייר אפייה, מטפטפים מעל 2 כפות שמן זית, מפזרים מלח, פלפל ופפריקה. מערבבים היטב בידיים לקבלת צבע כתום כהה מאוזן.
4. שלב 4. מכניסים לתנור ואופים 25-30 דקות עד שהבטטה רכה, עם קצוות מעט שחומים ופריכים. מריחות ריח עמוק ומתוק מורגש מהבטטה הצלויה.
5. שלב 5. בזמן שהבטטה מתקרבת לסיום, מכינים את החומוס: מערבבים בקערה את החומוס עם 1 כף שמן זית, שום כתוש, מלח ופלפל לפי הטעם. המטרה לקבל מרקם חלק אך במרקם עם מעט גרגרים שנותנים תחושה ביתית.
6. שלב 6. מכינים את רוטב הטחינה: בקערה נפרדת, מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, 3 כפות מים קרים וקורט מלח. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב חלק, לא סמיך מדי – אם צריך מוסיפים עוד מים במעטות.
7. שלב 7. כשהבטטה מוכנה, יוצקים אותה לתוך החומוס ומערבבים בעדינות. הבטטה הקרמלית משלימה את הטעמים והמרקם.
8. שלב 8. מחממים את הפיתות או הלחם הקלוי במעט שמן זית במחבת או בתנור לכדי קריספיות נעימה.
9. שלב 9. מרפדים כל פיתה בכף נדיבה של תערובת החומוס והבטטה, מזליפים מעל את רוטב הטחינה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה להשלמת הארומה והרעננות.
10. שלב 10. מגישים מיד, מתקבל שילוב של טעמים חמימים, ריחניים, ומרקמים בין הקריספי לרך.

מה צריך

• 2 יחידות בטטה בינונית
• 400 גרם חומוס מבושל מוכן
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור טחון טרי
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 2 שיני שום שום כתוש
• 4 כפות טחינה גולמית
• 3-4 כפות מים קרים
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 4 יחידות פיתה או לחם קלוי