כורשט אגוזים ורימונים (פסתנג'ן) עם עוף

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לטגן בצל בשמן עד צבע זהוב, להוסיף את העוף ולשחום קלות מכל צד.
2. שלב 2. להוסיף את האגוזים הטחונים ולערבב כמה דקות על להבה נמוכה כדי לשחרר את השמן והטעם.
3. שלב 3. למזוג רסק רימונים ומים עד לקבלת רוטב סמיך אך זורם, לתבל בכמון, מלח ופלפל ולהביא לראשית רתיחה.
4. שלב 4. לכסות ולאדות על להבה נמוכה 50–60 דקות עד שהעוף רך והרוטב חלק וסמיך; אם נדרש, לכוונן את הסמיכות בעזרת מים או בישול נוסף.
5. שלב 5. לטעום ולתקן מתיקות וחמיצות בעזרת סוכר ומעט מיץ לימון לפי הטעם; לתבל לפי הטעם לפני ההגשה.