כדורי קוסקוס עם עשבי תיבול ובשר טחון – מאכל שבת ניחוחי

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. משרים את הקוסקוס בקערה עם המים הרותחים, מכסים ומניחים ל-10 דקות עד שסופג ונעשה רך. לאחר מכן, מעבדים אותו במזלג לקבלת גרגרים נפרדים ואווריריים.
2. שלב 2. מטגנים במחבת את הבצל הקצוץ עם שמן הזית על להבה בינונית עד שקוף וריחני, כ-5 דקות.
3. שלב 3. בקערה גדולה מערבבים בשר טחון, בצל מטוגן, הקוסקוס המעובד, הפטרוזיליה, הכוסברה, הנענע, מלח, פלפל וכמון. לשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה שניתן לעצב ממנה כדורים.
4. שלב 4. יוצרים כדורים בגודל של כדור פינג פונג, מורחים קלות בשמן על הידיים כדי למנוע הידבקות.
5. שלב 5. מקפידים לא להעמיס את הכדורים בסיר אידוי כדי שיוכלו להתבשל גם מבפנים. מניחים על רשת אידוי משומנת קלות.
6. שלב 6. מכניסים את הסיר עם המים מתחת לרשת לרתיחה עדינה. מאדים את הכדורים במשך כ-20 דקות, עד שהם מוצקים ומבשלים היטב, והריח מילא את המטבח בניחוח עשבי תיבול וטעמים עמוקים.
7. שלב 7. מוציאים בזהירות את הכדורים, מניחים על צלחת הגשה, ומקשטים בפרוסות לימון לטוויסט מרענן.
8. שלב 8. טיפ: כדי להעשיר את הטעם, אפשר להוסיף כפית רסק עגבניות לתערובת הבשר ולבצל המוקפץ לפני הערבוב.
9. שלב 9. טיפ נוסף: ניתן להכין את הכדורים מראש, לאדות יום לפני ולהחזיר לחימום קל לפני ההגשה – הם נשארים רכים וטעימים.

מה צריך

• 1 כוס קוסקוס מלא דק
• 1 כוס מים רותחים
• 250 גרם בשר טחון בקר או הודו
• 1 יחידה בצל בינוני קצוץ דק
• 1 כף כף שמן זית
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות כוסברה קצוצה
• 1 כף נענע קצוצה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טרי טחון
• 1/2 כפית כמון טחון
• פרוסות לפי הצורך לימון לקישוט (לא חובה)