טרוטה מעושנת בחזרת ופלפל
טרוטה מעושנת במהירות עם מרקם עדין וטעם חריף קל של חזרת. אופן הכנה פשוט שמתאים לערב ביתי מול מסך.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. משפשפים את הטרוטות בתערובת מלח וסוכר ומניחים 20 דקות לספיגה קלה.
- שלב 2. מנגבים את הדגים במגבת, מורחים חזרת קלילה ופלפל על העור והבטן.
- שלב 3. מחממים את המעשנה ל 110–120 מעלות צלזיוס ומניחים את הטרוטות על רשת.
- שלב 4. מעשנים 30–40 דקות עד שהעור מזהיב והדג מתייצב אך נשאר עדין.
- שלב 5. מניחים לנוח 5–10 דקות לפני הגשה.
מה צריך
- 2 טרוטות (כ 700 גרם) טרוטות שלמות מנוקות
- 1.5 כפות מלח גס
- 1 כף סוכר
- 1 כף חזרת טרייה מוצקה מגוררת
- 1 כפית פלפל שחור גרוס