טופו מקורמל בקקאפ שחלקי ועסיסי בפנים
קוביות טופו פריכות מבחוץ בציפוי קקאפ מתוק ששומר על לחות פנימית ורעננות להתאמת חגיגה קטנה.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. מייבשים היטב את קוביות הטופו במגבת כדי לצמצם לחות פנימית מוגזמת.
- שלב 2. מצפים את הטופו בקמח תירס וקולים בשמן חם עד שהקוביות פריכות וזהובות; מוציאים לנייר סופג.
- שלב 3. מחממים סיר קטן עם קקאפ, שום וסוכר חום עד שהסירופ מסמיך קלות.
- שלב 4. משרפים את קוביות הטופו בציפוי הקקאפ במהירות על אש נמוכה-בינונית כדי שלא תייבשנה, מערבבים בעדינות עד שכל הקוביות מצופות.
- שלב 5. מפזרים כוסברה או בצל ירוק קצוץ ומגישים מייד לשמירה על הקריספיות והעסיסיות.
מה צריך
- 400 גרם טופו קשה מסונן וחתוך לקוביות
- 3 כפות קקאפ מאניס
- 3 כפות קמח תירס לציפוי
- 1 שן שום כתוש
- לפי הצורך כ-500 מ"ל שמן לטיגון עמוק או לטיגון עמוק-שטוח
- 1 כפית כף סוכר חום
- לפי הטעם מלח ופלפל
- 1 כפית כוסברה או בצל ירוק קצוץ לקישוט