חציל קלוי עם לימון כבוש ועשבי תיבול

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לחמם תנור ל-220 מעלות צלסיוס. לנקות את החצילים ולפצוע קלות את קליפתם במספר מקומות.
2. שלב 2. להניח על תבנית ולצלת בתנור או על כירה עד שהחצילים מתרככים והקליפה משחימה, כ-30-35 דקות תוך הפיכה פעם אחת.
3. שלב 3. להניח להתקרר מעט, לקרוע את הקליפה ולגרום לבשר להשיל למעין פירה גס.
4. שלב 4. לערבב בקערה את בשר החציל עם שמן זית, שום, לימון כבוש, פטרוזיליה וכוסברה. לתבל במלח, פלפל וחרדל לפי הטעם.
5. שלב 5. לטעום ולתקן תיבול. לתת לניחוח להתייצב כ-15 דקות לפני ההגשה כדי שההחמצה תשתלב בטעמים.