סלט חציל צלוי יווני לאחר השרייה במלח

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לקלף ולהשריש את החצילים הפרוסים במים עם מלח 30–40 דקות, כדי להוריד מרירות ולרכך.
2. שלב 2. לייבש היטב ולצלות על אש גבוהה או בתנור עד שהעור מושחר והבשר רך.
3. שלב 3. לקרר מעט, לקלף את העור ולגרד את הבשר לתוך קערה.
4. שלב 4. להוסיף שום, שמן זית, חומץ, פטרוזיליה ופלפל שחור ולערבב עד למרקם חלק.
5. שלב 5. לטעום ולתקן תיבול לפני ההגשה.