חציל צלוי עד השחמה עם טחינה ורימון

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. חמם תנור ל240C או השתמש בלהבה ישירה על הכיריים לקבלת שחמה עמוקה.
2. שלב 2. ידוק את החצילים בעזרת מזלג והשמן מעט את הקליפה בשמן זית.
3. שלב 3. צלה את החצילים עד שהקליפה מבעבעת ושחומה-מרגישה לעומק, והבשר רך, כ־30–40 דקות בתנור או 10–15 דקות להבה ישירה תוך גלגול.
4. שלב 4. קירר קלות, פתח את החצילים וחתוך לאורך; הסר מעט מהנוזלים והרסק בעדינות את הבשר.
5. שלב 5. הכין טחינה: ערבב טחינה עם מיץ לימון, שום, מים במידת הצורך ומלח עד למרקם חלק.
6. שלב 6. הנח שכבת טחינה על החציל הרוסק ופזר מעל גרגירי רימון, פטרוזיליה ושמן זית.