חציל צלוי בטאפאס עם כמון קלוי

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לחמם את התנור ל-220 מעלות צלזיוס עם גריל אם יש.
2. שלב 2. לנקב את החצילים כמה פעמים במזלג ולסדר על תבנית אפייה נקייה ללא שמן.
3. שלב 3. לאפות 35–40 דקות עד שהקליפה שחורה והבשר רך; להפוך פעם באמצע הצלייה לקבלת חריכה אחידה.
4. שלב 4. לתת לחצילים קצת להתקרר ואז לקלף ולחטט את הבשר לתוך כלי, להסיר גרעינים גדולים במידת הצורך.
5. שלב 5. להוסיף שום כתוש, טחינה, מיץ לימון, כמון קלוי, מלח ופלפל ולמעוך בעזרת מזלג או מועך עד למרקם חלק אך עם מעט מרקמים.
6. שלב 6. לסגל תיבול לפי הטעם, לקשט בפטרוזיליה קצוצה ולתת לניחוח הכמון להתבלט לפני ההגשה.