חציל מעוך טריפוליטאי עם שום ולימון
ממרח חציל קלוי בסגנון טריפוליטאי, עם שום מועך ידנית, טחינה ולימון — פשוט להכנה במטבח ביתי ומושלם לארוחה ים תיכונית רגועה.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לחמם תנור ל-220 מעלות. לפנק את החצילים על תבנית ולהכניס לתנור עד שקולפים ושחומים בחוץ, כ-30–35 דקות.
- שלב 2. לקלף את החצילים ולטחון את הבשר בעזרת מזלג או למעוך ביד לקבלת מרקם גס או חלק לפי העדפה.
- שלב 3. לרסק שיני שום עם מעט מלח וכמון במכתש ועלי עד למחית אחידה.
- שלב 4. לערבב את מחית השום עם הטחינה, מיץ לימון ושמן זית, ואז לשלב עם החציל המעוך. לתקן מלח ולערבב היטב.
- שלב 5. להוסיף פטרוזיליה קצוצה ושמן שומשום אם בחרתם. לערבב שוב ולהניח להתייצב 10 דקות לפני ההגשה.
מה צריך
- 3 (כ-800 גרם) חצילים בינוניים
- 3 שיני שום
- 3 כפות טחינה גולמית
- 3 כפות שמן זית
- 1 לימון (כ-30 מ"ל) מיץ לימון
- חצי צרור (כ-30 גרם) פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית (אופציונלי) שמן שומשום או שומשום קלוי
- 1 כפית או לפי טעם מלח
- חצי כפית כמון טחון