חציל צרוב ברוטב עגבניות ויין לטבילה

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. חממו תנור לצלייה של החצילים או צרבו במחבת עד שהקליפה שחורה והבשר רך.
2. שלב 2. קילפו והשרו את בשר החציל בגודל גס והניחו בצד.
3. שלב 3. בטיגון בקלחת טגנו בצל ושום, שפכו את היין ודה-גלייזו עד צמצום קצר.
4. שלב 4. הוסיפו עגבניות ובשר החציל, ערבבו והמשיכו לבשל 15-20 דקות עד שהרוטב מסמיך.
5. שלב 5. תקנו תיבול והוסיפו בזיליקום לפני ההגשה לטבילה.