פילה דג עם אמולסיית בוטנים ועשבי תיבול
פילה דג עדין בליווי אמולסיה יציבה מבוססת חמאת בוטנים ועשבי תיבול שמוסיף מרקם שמנתי וטעם ירוק רענן.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לתבל את פילה הדג במלח ופלפל ולייבש קלות בנייר מטבח
- שלב 2. לחמם 1 כף שמן במחבת ולטגן כל פילה 3–4 דקות לכל צד עד שהדג מתחיל להתפרק בעדינות
- שלב 3. לערבב בבלנדר חמאת בוטנים, שום, מיץ לימון, שמן זית, עשבים ומים קרים עד לאמולסיה חלקה ויציבה
- שלב 4. לצקת שכבה דקה של האמולסיה מעל הפילות החמים ולפזר מעט עשבים נוספים
- שלב 5. לתת לנוח דקה כדי שהאמולסיה תתייצב על הדג
מה צריך
- 600 גרם פילה דג לבן (קוד, מוסר או דומה)
- 80 גרם חמאת בוטנים חלקה
- 1 שן שום
- 2 כפות מיץ מלימון
- 3 כפות שמן זית
- 1/2 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות מעורבבות
- 1/4 כוס מים קרים לאמולסיה
- לפי הטעם מלח ופלפל