דאקגאנגג'ונג עוף פריך ורוטב דביק
עוף חתוך לקוביות מטוגן פריך ומצופה ברוטב גוצ'וג'נג מתוק־חריף ושמן שומשום — גלגול קוריאני קלאסי שמתאים לחגיגה קטנה.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לערבב רוטב סויה, שום ושמן שומשום בקערה ולהשרות את קוביות העוף 20–30 דקות.
- שלב 2. להוציא את העוף מהמרינדה, לטבוע בביצה ואז לצפות היטב בקורנפלור.
- שלב 3. לחמם שמן לטמפרטורה גבוהה ולשחוץ את קוביות העוף בשני סבבים עד שמשחימות ופריכות. לסנן על נייר סופג.
- שלב 4. להכין את הרוטב במחבת: לערבב גוצ'וג'נג, דבש, חומץ וסוכר ולחמם עד שהסוכר נמס והרוטב מבריק.
- שלב 5. להכניס את קוביות העוף המחוממות למחבת עם הרוטב ולנער בעדינות עד שכיסוי דביק ושווה על כל החתיכות.
- שלב 6. לפזר שומשום קלוי ובצל ירוק קצוץ ול servir.
מה צריך
- 800 גרם שוקי עוף בלי עצם וקליפה חתוכים לקוביות
- 2 כפות (30 מ"ל) רוטב סויה
- 2 שיניים שום כתוש
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 יחידה ביצה טרופה
- 150 גרם קורנפלור
- לפי הצורך שמן לטיגון עמוק
- 2 כפות גוצ'וג'נג (משחה חריפה קוריאנית)
- 3 כפות דבש
- 1 כף חומץ אורז
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף שומשום קלוי וקצוץ
- 2 ענפים בצל ירוק קצוץ