בורגול עם חציל וירקות שורש אפויים בסגנון כורדי

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. חמם תנור ל-200 מעלות צלזיוס. חתוך את כל הירקות לקוביות בגודל אחיד כדי לאפשר קלייה שווה.
2. שלב 2. ערבב את החציל והירקות השורש עם שתי כפות שמן, מלח ופלפל ופזר על תבנית בשכבה אחת. אפה 30-35 דקות עד לקרמליזציה והזהבה אחידה.
3. שלב 3. בינתיים חמם שתי כפות שמן בסיר, טגן את הבצל והשום עד ריכוך, הוסף את הבורגול וגרוס קל בעדינות למשך דקה.
4. שלב 4. הוסף עגבניות ומים או ציר רותחים, כסה ובשל על להבה נמוכה כ-12-15 דקות עד שהבורגול רך וסופג את הנוזלים.
5. שלב 5. שלב את הירקות הצלויים עם הבורגול, ערבב בעדינות, הוסף מיץ לימון ופטרוזיליה וקח רגע לתקן תיבול.
6. שלב 6. הגש לאחר מנוחה קצרה כדי לאפשר לטעמים להתייצב.