אתקלת ווט (תבשיל ירקות אתיופי בצמצום)

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל על להבה נמוכה עד שהוא נוזלי ומתוק.
2. שלב 2. מוסיפים שום וברברה ומטגנים דקה כדי לשחרר ארומות.
3. שלב 3. מוסיפים את הירקות החתוכים ומערבבים היטב עד שהם מצופים בתבלינים.
4. שלב 4. מוסיפים ממרח עגבניות וציר, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים לאש קטנה.
5. שלב 5. מבשלים כשעה עד שעה וארבעים דקות על חום נמוך עד שהירקות רכים והרוטב מצומצם וסמיך; מערבבים מדי פעם.
6. שלב 6. מתבלים לפי הטעם ומניחים לנוח לפני ההגשה.