אצפצמק אפוי ברוטב חמוץ-מתוק

הכנה צעד-אחר-צעד

1. שלב 1. לשים בקערת המיקסר קמח, שמרים ומלח, להוסיף חלב פושר, ביצה וחמאה וללוש עד לקבלת בצק גמיש; לכסות ולתת לתפיחה 30 דקות.
2. שלב 2. לטגן במחבת עם מעט שמן את הבצל עד שקיפות, להוסיף את הבשר הטחון וטגן עד שהבשר מבושל; להוסיף את תפוח האדמה הקצוץ, לתבל בפלפל שחור ולתת לתערובת להתקרר.
3. שלב 3. לחלק את הבצק ל־8 כדורים, לרדד כל כדור לעיגול, לשים כף נדיבה מהמילוי במרכז, לקפל משולש ולסגור היטב את הקצוות.
4. שלב 4. להכין את הרוטב על ידי חימום ריבת השזיפים, חומץ, סוכר ומים במחבת קטנה עד לאיחוד ולום סמיכות קלה.
5. שלב 5. לחמם תנור ל־150 מעלות צלזיוס, למרוח מעט מהרוטב על כל האצפצמק ולסדר על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. שלב 6. לאפות בתנור בחום נמוך 60–75 דקות עד שהבצק זהוב ויציב; במהלך האפייה למרוח שכבה נוספת של הרוטב פעם אחת באמצע האפייה.
7. שלב 7. להוציא מהתנור ולתת לעמוד 10 דקות לפני הגשה.