תבשיל חומוס תוניסאי חריף עם עשבי תיבול
תבשיל חומוס סמיך בטעם תוניסאי, מטוגן בשמן קוקוס עם חריסה ותיבול חם, מוגש עם פטרוזיליה וכוסברה טריות. רוטב יוגורט-טחינה אופציונלי לאיזון.
הכנה צעד-אחר-צעד
- שלב 1. לחמם שמן קוקוס בסיר רחב על להבה בינונית.
- שלב 2. להוסיף בצל ולהטגן עד שקיפות, להוסיף שום ולבשל כדקה.
- שלב 3. להוסיף חריסה, כמון וכורכום ולערבב עד ריח מופיע.
- שלב 4. להוסיף חומוס, עגבניות וציר, להביא לרתיחה קלה ולבשל 15–20 דקות עד שהתבשיל מסמיך והטעמים מתמזגים.
- שלב 5. לתבל במלח ופלפל ולערבב פנימה עשבי תיבול קצוצים.
- שלב 6. להכין רוטב יוגורט-טחינה על ידי ערבוב מרכיבי ה"לרוטב" ולהוסיף לפי העדפת חמצמיות ומרקם.
מה צריך
מרכיבים
- 2 כפות שמן קוקוס
- 1 יחידה בצל גדול קצוץ
- 2 יחידות שיני שום כתושות
- 400 גרם חומוס משומר, מסונן ושטוף
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 250 מ"ל ציר ירקות חם
- 1 כף חריסה
- סה"כ 1.5 כפיות כמון וכורכום
- לפי הטעם מלח ופלפל
- חופן גדול כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות
לרוטב
- 120 גרם יוגורט
- 1.5 כפות טחינה
- 1/2 לימון מיץ לימון